محتوا
سیب زمینی آردی ، با قوام آردی و کرکی ، برای پوره یا کوفته مناسب است. اینجا بخوانید کدام گونه ها برای پرورش در باغچه خودتان مناسب هستند.
سیب زمینی های آردی - همانطور که از نامشان پیداست - دارای قوام کمی آردی هستند. پوسته با پخته شدن باز می شود و به سرعت متلاشی می شود. این به دلیل نشاسته زیاد و رطوبت کم غده ها است: انواع سیب زمینی آردی حاوی نشاسته بیشتری نسبت به سیب زمینی مومی هستند و نسبتاً خشک و دانه درشت هستند. از آنجا که می توان آنها را با چنگال به راحتی له کرد ، برای تهیه پوره ، نوشابه و کوفته ایده آل هستند.
هنگام برچسب زدن به انواع مختلف سیب زمینی ، بین سه نوع پخت موم (A) ، عمدتا مومی (B) و آردی (C) تمایز قائل می شود. با این حال ، انتساب همیشه روشن نیست: بسته به آب و هوا ، خاک و فرم کشت ، مقدار نشاسته یک نوع متفاوت است. به عنوان مثال ، قبل از جوانه زنی سیب زمینی ، به دستیابی به مقدار زیادی نشاسته در اوایل سال کمک می کند. برخی از انواع اواسط و اواخر اواخر فقط پس از مقدار مشخصی ذخیره سازی ، نوع پخت خاص خود را ایجاد می کنند.
در این قسمت از پادکست "Grünstadtmenschen" شما می توانید هر آنچه را که باید هنگام کشت سیب زمینی در نظر داشته باشید و ویراستاران نیکول ادلر و فولکرت زیمنس را بیشتر مورد توجه قرار می دهید. همین حالا گوش دهید!
محتوای تحریریه توصیه شده
با تطبیق مطالب ، محتوای خارجی Spotify را در اینجا پیدا خواهید کرد. با توجه به تنظیمات ردیابی ، نمایندگی فنی امکان پذیر نیست. با کلیک روی "نمایش محتوا" ، شما موافقت می کنید که محتوای خارجی این سرویس با تأثیر فوری برای شما نمایش داده شود.
می توانید اطلاعات را در اعلامیه حفاظت از داده های ما پیدا کنید. می توانید عملکردهای فعال شده را از طریق تنظیمات حریم خصوصی در پاورقی غیرفعال کنید.
چرا برخی سیب زمینی ها آردی هستند؟آردی یا مومی بودن یک نوع سیب زمینی اساساً به محتوای نشاسته بستگی دارد. قانون سرانگشتی: هرچه غده نشاسته بیشتری داشته باشد ، آردی تر است. محتوای نشاسته در درجه اول به انواع سیب زمینی مربوطه ، بلکه به عوامل مختلف مکان و شرایط رشد نیز بستگی دارد.
'Ackersegen' از تلاقی بین گونه های Hindenburg و بسیار اولیه زرد بوجود آمد و از سال 1929 در بازار موجود است. مشخصات سیب زمینی آردی دیررس ، پوستی زرد ، کمی مرطوب ، چشم صاف و گوشت زرد است. گیاهان فقط کمی به پوسته پوسته و دیررس حساس هستند.
"Adretta" یک نوع سیب زمینی آردی است که در GDR در سال 1975 پرورش داده شد و زود زود می رسد. غده های گرد با پوسته ای به رنگ قرمز ، چشم هایی با عمق متوسط و گوشتی به رنگ زرد تا زرد مشخص می شوند. همچنین طعم خوبی دارند و به راحتی قابل نگهداری هستند.
در سال 1990 ، سیب زمینی کمی آرد پز "Afra" در آلمان تصویب شد. غده های بیضی شکل تا گرد ، گوشتی زرد ، دارای پوستی کمی خشن و رایحه ای کاملاً مطبوع است. گیاهان در مکانهای آفتابی به خوبی رشد می کنند - حتی می توانند با آب و هوای خشک و گرم کنار بیایند.
با استفاده از 'Agria' ، قوام می تواند بسته به آب و هوا و مکان بسیار متفاوت باشد. سیب زمینی های غالباً آردی ، گوشت آن زرد است و رایحه خوبی از سیب زمینی دارد. به دلیل محتوای نشاسته زیاد ، آنها برای پوره سیب زمینی مفید هستند ، اما برای سیب زمینی سرخ کرده و چیپس نیز محبوب هستند.
نوع سیب زمینی آردی "آگوستا" قبلاً به عنوان سیب زمینی علوفه ای و استفاده از نشاسته استفاده می شد. غده های گرد و تا حدی نامرتب دارای پوستی زرد ، گوشت زرد تیره و چشمان عمیق هستند. به لطف قوام آردی ، خشک و دانه ای آنها برای پیراشکی و سوپ بسیار مناسب هستند.
'Arran Victory' در اصل از اسکاتلند است. واریته سیب زمینی دیررس در ابتدای قرن بیستم ایجاد شد - بنابراین یکی از انواع قدیمی سیب زمینی است. غده های بیضی شکل گرد دارای پوستی بنفش ، چشمان عمیق و گوشت زرد روشن است. طعم سیب زمینی آردی یادآور شاه بلوط است.
نوع سیب زمینی "Bintje" ، که در هلند تولید شد و در سال 1910 وارد بازار شد ، از دیررس تا اواخر متوسط رشد می کند. غده ها بیضی شکل بلند ، پوستی زرد ، صاف ، چشم هایی با عمق متوسط و گوشتی به رنگ زرد روشن دارند. بسته به منطقه در حال رشد ، سیب زمینی ها آردی یا به طور عمده مومی هستند - بنابراین اغلب از آنها برای سوپ ، بلکه همچنین برای سیب زمینی پخته یا آب پز استفاده می شود. گیاهان نسبت به خشکسالی کاملاً تحمل می کنند.
'Finka' نیز یک نوع آرد کمی بیشتر مومی است. این محصول در سال 2011 توسط پرورش دهنده سیب زمینی Böhm وارد بازار شد. غده ها خیلی زود رسیده و رنگ پوست و گوشت آن زرد است. با تأمین آب و مواد مغذی مناسب ، گیاهان بسیاری از پیازها را به همان اندازه تشکیل می دهند.
باغهای آشپزخانه
سیب زمینی قرمز: بهترین انواع باغ
سیب زمینی قرمز برای بسیاری از غذاها یک دارایی است. در اینجا انواع توصیه شده برای پرورش در باغ خود را پیدا خواهید کرد. بیشتر بدانید
باغهای آشپزخانه
سیب زمینی آبی: بهترین انواع باغ
سیب زمینی آبی نوشیدنی های لذیذ کمیاب است که برای پرورش در باغ خود بسیار زیبا است. مروری بر انواع توصیه شده را می توان در اینجا یافت. بیشتر بدانیدنوع دیگری از سیب زمینی توصیه شده برای پرورش در باغچه خود "Gala" است که در آلمان در سال 2002 تصویب شد. حتی اگر گیاهان فقط چند برگ رشد کنند ، بسیار مثمر ثمر هستند. غده های بیضی شکل بلند دارای پوستی زرد و تفاله ای زرد رنگ هستند. اگر به آنها اجازه دهید تا به طور کامل رسیده شوند ، قوام آنها خوب و آردی است.
نوع قدیمی سیب زمینی "Highland Burgundy Red" احتمالاً از اسکاتلند آمده و یکی از سیب زمینی های قرمز است. این فقط پوسته غده های بیضی بلند نیست که دارای رنگ قرمز تیره است: گوشت همچنین دارای درخشش قرمز با پوست سفید است. سیب زمینی آردی برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده و سرد نیز برای سالاد سیب زمینی مناسب است.
"لیلی" یک نوع سیب زمینی متوسط و زودرس است که غده های آن پوستی زیبا ، یکنواخت زرد و گوشت زرد عمیق دارند. سیب زمینی های آردی وقتی پخته شوند به سختی تیره می شوند و به همین سرعت متلاشی نمی شوند. مزایای دیگر: گیاهان سیب زمینی تحمل بالایی در برابر پوسته نقره و پوسیدگی غده دارند.
'Mehlige Mühlviertler' ویژگی های پخت و پز خود را به نام خود دارد. نوع پخت و پز آردی در اصل از اتریش می آید و به طور سنتی در غذاهای کوفته ای اتریشی-بوهمیایی استفاده می شود. غده ها دیررس می شوند ، پوستی زرد ، گوشتی به رنگ زرد روشن و چشمانی عمیق دارند. علاوه بر پیراشکی ، پوره سیب زمینی و خورشت را می توان به خوبی با سیب زمینی آردی تهیه کرد.
یکی دیگر از سیب زمینی های آردی با دیر متوسط ، "ملودی" است. نژاد نسبتاً جوان در سال 2013 به عنوان "سیب زمینی سال تورینگین" انتخاب شد. سیب زمینی های پوست زرد و گوشت زرد را می توان به خوبی ذخیره کرد و از کیفیت غذایی جامد برخوردار است. با این حال ، تنوع فقط برای خاکهای مناسب تهیه می شود ، زیرا در شرایط نامساعد خاک به سرعت رنگ آهن می شود.
همچنین در میان سیب زمینی های آبی مقداری سیب زمینی آردی وجود دارد ، مانند "Odenwälder Blaue". نوع سیب زمینی آلمانی احتمالاً از اوایل سال 1908 به وجود آمده است. غده های گرد شده دارای پوستی بنفش تیره ، چشم های عمیق و گوشت سفید کرمی هستند. آنها دیررس متوسط می شوند و طعم آردی و تندی دارند.
"سیاه مجارستانی" ، یک گونه قدیمی در کشور مجارستان ، با پوست تیره و گوشت روشن خود یادآور رنگ آبی Odenwald است. با این وجود غده ها کوچکتر و بیضی شکل ترند. انواع سیب زمینی متوسط و زود هنگام بسیار قوی و کاملاً مثمر ثمر است.
چند کار وجود دارد که می توانید با کاشت سیب زمینی اشتباه انجام دهید. در این ویدئو عملی با سردبیر باغبانی Dieke van Dieken ، می توانید بفهمید هنگام کاشت برای دستیابی به یک محصول مطلوب چه کاری می توانید انجام دهید
اعتبار: MSG / CreativeUnit / دوربین + تدوین: فابیان هکل